1/2 כוס מלח ים מומס ב-1/2 ליטר מים. משרים את האגוזים במי המלח עד 60 דקות, בהתאם לדרגת המליחות הרצויה. מניחים את האגוזים לייבוש על גבי נייר סופג. מכסים את הרשת בנייר כסף ומפזרים עליה שכבה אחת אחידה של אגוזים. מעשנים במשך 20 דקות ומניחים להם לעמוד 5 דקות נופסות.. אפשר...
50 גרם שקדים שלמים וקלופים 50 גרם בוטנים קלופים ולא מומלחים 1 כף שמן 1/4 כפית אבקת צ'ילי 50 גרם אגוזי ברזיל 50 גרם אגוזי קשיו 20 גרם חמאה מלח לפי הטעם מכסים את הרשת בנייר כסף ומפזרים מעליה שכבה אחת אחידה של אגוזים. מעשנים במשך 20 דקות ומניחים להם לעמוד 5 דקות נוספות....
לחתוך תפוחים לחצאים או לרבעים. לטבול במיץ לימון ומים כשהיחס הוא 1/2 כוס לימון ל-1 כוס מים למשך כ-5 דקות. לסנן היטב. (טבילת התפוחים מונעת השחרה). אם מעשנים תפוח שלם, יש להוציא את הליבה ולחרוץ חריץ לרוחב כל תפוח. (מונע התבקעות בעת העישון). לטבול במשרה של סילאן, ג'ינג'ר...
לטבול את פלחי המנגו במשרה של רום ומיץ תפוזים למשך כשעה. לסנן היטב מהנוזלים. להעשרת הטעם, רצוי להוסיף שבבי עץ תפוז (Orange). מעניק עישון בניחוח הדרים, נותן צבע "זהב"...
לקלוף את החבושים ולחתוך לחצאים או לרבעים. לחלוט במים רותחים למשך כ-5 דקות. אם מעשנים חבוש שלם, יש לחרוץ חריץ לרוחב כל חבוש. הכנת המשרה: לבשל 1 כוס יין אדום, 2 כפות מיץ לימון, ½ כפית ג'ינג'ר מגורר, מקל קינמון. לצמצם את נוזלים, לצנן ולטבול את החבושים במשרה כשעתיים....
לחתוך את האגסים לחצאים. אם מעשנים אגס שלם, יש לחרוץ חריץ לרוחב כל אגס. לטבול במשרה של לימון ודבש. לסנן. להעשרת הטעם, רצוי להוסיף שבבי עץ בטעם סאסופרס (Sassafras). מעניק עישון בניחוח מתוק ועדין עם טעם המזכיר בירה...
4 נתחי חזה עוף ללא עצם 40 גרם גבינת צ'דר מגוררת 40 גרם אגוזי מלך קצוצים דק 75 גרם גבינת סטילטון, שהוסרה ממנה הקליפה 20 גרם פירורי לחם טריים מלח ופלפל שחור גרוס משטחים כל נתח חזה לצורה מוארכת – 7.5 ס"מ x 12.5 ס"מ. מועכים את גבינת הסטילטון לממרח ומערבבים...
מניחים במכשיר את הנקניקיות או ההמבורגרים למשך כ-20 דקות ומשלימים את הצלייה על גבי גריל כ-5 דקות נוספות. לחילופין, צולים קודם את הנקנקיות/המבורגרים ולאחר מכן מעשנים אותם במשך 20 דקות. בהכנה לקבוצה גדולה של סועדים, עורכים עישון מקדים של כמות ההמבורגרים והנקניקיות...
2 ק"ג ירך לבחירה 1 כף שום כתוש 1 כף פלפל שחור גרוס 2 כפות רוזמרין טרי 1 כף מלח ים חותכים את הירך, מערבבים את השום, הפלפל, הרוזמרין והמלח ומורחים את התערובת בעיסוי לתוך הבשר. שומרים במקרר לפחות כשעתיים. מניחים את הירך במכשיר למשך 30 דקות ולאחר מכן מעבירים לתנור...
להכנה מסלמון או טרוטה 750 גרם דג מעושן 100 גרם חמאה 1/2 כפית שמן זית 2 כפות שמנת לקצפת או חמאה – לדילול קורט פלפל אדום פלפל שחור גרוס 1/2-1 כפית מיץ לימון מסירים בזהירות עור ועצמות. מערבבים במערבל מזון שמן זית, דג, חמאה, מיץ לימון ופלפל אדום עד למירקם אחיד. אם...
פילה פוטית טרייה ומנוקה שהעור לא הוסר מיץ מלימון אחד מיץ מליים אחד 1/4 כוס שמן זית 1 כפית סוכר חום דק 1 כוס מדידה של נסורת שהושרתה ביין לבן מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים על הדג. מניחים לדג לעמוד כשעתיים. (אפשר להגדיל את כמות המשרה לפי כמות הדגים). מוציאים את הדג...
משרים נתחי פילה של סלמון או טרוטה במשך 2-6 שעות במשרה הכוללת: 1 כף סוכר חום 1 כף מיץ לימון טרי 2 כפות יין לבן יבש מסננים את הנתחים ומניחים על גבי הרשת שכוסתה מראש בנייר כסף. מעשנים במשך כ- 30 דקות, ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות נוספות לאחר העישון. מגישים על לחם פריך או...
סוחטים מיץ לימון טרי על נתחי חזה העוף ומתבלים עם עשבי תיבול, מלח ופלפל. מעשנים במשך 40-50 דקות ומשאירים לעמוד כ-5 דקות נוספות. אין לבשל יתר על המידה – חזה העוף אמור להיות לח. לעישון של פחות מ-30 דקות, יש לשטח את החזה לעובי של כ-10 מ"מ. להגשה – חם/קר...
משאירים את העלים הירוקים, מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 2 דקות או מבשלים במים רותחים במשך 3 דקות. מניחים במכשיר למשך 20-25 דקות ומניחים לקלחי התירס לעמוד 5 דקות נוספות, כשהמכשיר עדיין...
לפני העישון, חייבים לקלות את הפלפלים או לחרוך אותם על גריל. יש להסיר את חלקי הקליפה החרוכים, הזרעים והחלקים הלבנים ולהכניס למכשיר למשך 20 – 25 דקות. מניחים לעמוד 5 דקות נוספות. אפשר להשתמש בפלפלים כתוספת למנות...
בוחרים פטריות טריות ונקיות בגודל בינוני, ממלאים בממרח האהוב עליכם, מעשנים במשך 20 – 25 דקות ומניחים לעמוד 5 דקות נוספות כשהמכשיר עדיין מכוסה. פטריות גדולות יותר אפשר לעשן באותו אופן או לבזוק מעליהן גבינה מגוררת ולהגישם כמנה...
מקלפים, חותכים לרבעים ושמים בכלי המתאים למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במשך 3 דקות בעוצמה גבוהה עד לבישול חלקי. מניחים את הבצלים על הרשת שכוסתה מראש בנייר כסף, מעשנים במשך 20 – 25 דקות ומניחים להם לעמוד במשך 5 דקות נוספות. תוספת מעולה...
(להכנת חצי כוס) 2 כפות פפריקה 1 כף מלח ים 1 כף פטרוזיליה מיובשת ומפוררת 1 כף עלי טרגון מיובשים ומפוררים 1 כף אבקת שום 1 כף פלפל לימוני 1 כף תימין מיובש ומפורר 1/2 כפית פלפל אדום מערבבים היטב את כל המרכיבים ומורחים בנדיבות על המזון. אפשר להשתמש בתערובת עד לשימוש הבא....
(להכנת כוס אחת) 1 כף גרד תפוזים 1/3 כוס מיץ תפוזים או ליקר תפוזים 1/2 כפית חרדל 2 שיני שום כתוש 1 כפית דבש 1/2 כפית פלפל ירוק גרוס 1/2 כפית מלח 1/2 כוס שמן זית חופן עלי סלרי קצוצים גס מערבבים היטב את כל המרכיבים ומורחים בנדיבות על המזון. לשמור בקרור או בהקפאה –...
(להכנת כוס אחת) 1/4 כוס כמון טחון 1 כף קינמון טחון 2 כפות סוכר חום דחוס היטב 1 כף פתיתי פלפל מיובשים 1/4 כוס כוסברה טחונה 1/4 כוס אבקת צ'ילי 1 כף מלח 2 כפות פלפל שחור גרוס מערבבים היטב את כל המרכיבים, ומורחים בנדיבות על המזון. אפשר להשתמש בתערובת עד לשימוש...
3 כפות קטשופ 3 כפות דבש 3 כפות שמן זית 1 כף רוטב ווסטרשייר מלח ופלפל שחור גרוס 3 כפות חומץ בן-יין לבן 3 כפות רוטב סויה 2 שיני שום כתושות קורט אבקת חרדל מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצקים בנדיבות על מזון בכלי שטוח או בשקית ניילון אטומה. משרים 12 – 2...
4 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 1 כפית שרי 1 כף דבש פיסה של שורש זנגוויל טרי, מקולף ומגורר 4 כפות רוטב סויה 1 כפית שמן שומשום 1 כף חומץ בן-יין לבן מלח ופלפל שחור גרוס מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצקים בנדיבות על המזון בכלי שטוח או בשקית ניילון אטומה. משרים 12 – 2...
מיץ מ-2 ליים 1 כוס שמן זית 1/2 כוס עלי ריחן (בזיליקום) קצוצים 1/2 כוס עלי נענע או מליסה קצוצים מיץ מ-2 לימונים 4 שיני שום מלח ופלפל גרוס לפי הטעם מוזגים את מיצי ההדר ושמן הזית לקערה בינונית ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר המרכיבים. אפשר לשמור בקירור מספר...
מיץ מ-2 ליים 1 כוס שמן זית 1/2 כוס עלי ריחן (בזיליקום) קצוצים 1/2 כוס עלי נענע או מליסה קצוצים מיץ מ-2 לימונים 4 שיני שום מלח ופלפל גרוס לפי הטעם מוזגים את מיצי ההדר ושמן הזית לקערה בינונית ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר המרכיבים. אפשר לשמור בקירור מספר...
6 כפות יין אדום 4 כפות שמן זית 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה 1 כפית מלח 1 כפית חרדל פלפל שחור גרוס מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצקים בנדיבות על המזון בכלי שטוח או בשקית ניילון אטומה. משרים 12 – 2...
2 שיני שום כתושות 3 כפות שמן זית 150 גרם יוגורט טבעי 1 כפית נענע טרייה קצוצה או ½ כפית נענע מיובשת מלח ופלפל שחור גרוס מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצקים בנדיבות על המזון בכלי שטוח או בשקית ניילון אטומה. משרים 12 – 2...
כמות לכוס אחת מיץ תפוחים טבעי 1/2 מקל קינמון 3 פרוסות תפוחים מיובשים (דרגת יובש גמיש) 1 כפית רום/ברנדי 1 ציפורן/כוכב אניס טיפ: אפשר להוסיף שקיק תה לקבלת גוון עמוק...
5 תפוחים בינוניים גרני סמית 1 ליטר מים חצי כוס לימון (מונע השחרה במהלך היבוש) 1 כף דבש 1 כפית גרד תפוזים 1 כפית גרד ג'ינגר מיובש ההכנה: לחתוך את התפוחים לקוביות בגודל של 11/2 ס"מ לערך. לטבול את התפוחים במים ובלימון למשך כ-5 דקות, להוציא ולסנן. בקערה לערבב את...
5 תפוחים גודל בינוני 1/2 כוס מיץ תפוזים/תפוחים חופן צימוקים חופן שקדים קצוצים או חצויים 2 תמרים לחים קצוצים 1 תאנה מיובשת 1 כוס דגנים או קורנפלקס 1 כף סילן או דבש 1 כפית גרד לימון קינמון לפי הטעם ההכנה: לערבב את כל החומרים לעיסה לשמן את המשטח האטום עם כף שמן צמחי...
עגלת הקניות
03-9026414
054-4362445
